——工業革命以來，人類科技達到前所未有地躍進，但健康卻全面性地轉向退化和崩壞？長達兩個世代的錯誤飲食資訊，讓使人類成為有史以來最嚴重的醫學錯誤受害者。——「我們動手術把胃切除、進行腦部手術，卻不乾脆戒掉汽水就好？我們在身體上動刀，好讓自己能夠吃那些工業食品。真食物被藥局的巧克力所取代。這種情況究竟何時才能終結？」瑞典安德里亞斯‧伊恩費爾特醫師以現代科學為基礎，回溯錯誤的起因，重整身體從進化－退化的歷程，釐清食物研究的矛盾訊息，以低碳、高脂的飲食為鑰，重新檢視「你該吃什麼」。【專業推薦】◎我希望有越多人讀《低碳飲食大革命》越好！──瑞典的鐵人三項運動員尤納斯‧寇汀◎如果只要讀一本關於低碳飲食的理論書，那就讀這本吧。──雜誌《與糖尿病患共同生活》（Living with Diabetes）◎這是一本以科學為根據的書，由實際處理過重病患的醫生所寫。──弗雷德里克‧尼斯壯林雪坪大學附設醫院內科醫學教授◎有兩個世代的瑞典人都接收到錯誤的飲食資訊……今天，我們應該以現代科學為基礎，重新檢視飲食建議。——尤蘭‧貝宜倫德（Göran Berglund）隆德大學內科醫學教授◎油是營養，而非調味品，從腦部神經、視力、皮膚、膽固醇、荷爾蒙、內分泌都與脂肪有關，每一個人每天有三餐的機會改變我們的身體。油能救人也能殺人，想要健康不是不吃油，而是要選對好油，吃對比例。——食療養生專家 王明勇老師◎「了解生酮飲食」社團創辦人 Martyn教練【本書特色】◎瑞典醫學博士安德里亞斯‧伊恩費爾特醫生主動出擊，探究整個體系的種種失敗，替你釐清食物研究的矛盾訊息，重新建立飲食建議的基礎。◎以低碳、高脂的飲食為解決之道，讓你在吃到飽的同時，得以擺脫癌症、中風、心臟病、高血壓、糖尿病，而且依然能夠減重。◎附有飲食指南，充滿各種簡易、真確的飲食規則——遠離精白麵粉、糖，選擇【真食物】，替你自己和所有你所關心的人，發動飲食革命。新聞一天到晚都會報導奇蹟般的故事：有人減了一百七十公斤；另一個人有辦法將十二種藥物當中的十種退還給藥局；患有癲癇症的孩子突然不再發作。令人驚奇的是，這些故事全都有一個共通點——他們改變了飲食，吃跟建議的健康餐單完全相反的東西。我們以為自己知道什麼食物是健康的，遵照專家與醫師的建議——杜絕飽和脂肪、慎選健康食品、遠離卡路里。然而，這個世界卻變得比從前還要肥胖。肥胖症、糖尿病、心臟病患者達到前所未有的高峰，昔日沒有的癌症橫行，人們倡導減重、運動，聘僱健身教練和營養師，把希望寄託在各種減肥藥上，體重卻落入溜溜球般起伏不定的惡性循環。越來越多一般大眾、醫生和學者在問同樣的問題，——人類是不是犯了史上最嚴重的錯誤？▲為什麼從1980年代起，醫師開始建議我們吃那些從前用來養胖動物的食物？（然後……再叫我們動手術把胃切除？）▲我們真的是因為吃進去的卡路里比消耗的卡路里多，所以才變胖的嗎？（要燃燒一個肉桂捲的熱量，你得跑五公里以上？）▲運動對身心都很好，但在減重這件事情上，是否被強調過頭了？（一天如果沒有奮力健身一小時以上，就不會有什麼減重效果？）越來越多重大研究告訴我們，身體真正需要的是什麼，──研究發現十分驚人——兩世代以來，科學研究產出的建議飲食是錯誤的！安德里亞斯‧伊恩費爾特透過本書，探究錯誤從何而生，提出正確且令人振奮的觀念，為飲食的混戰迷宮指出真確、簡明的實踐之道：●你不是因為吃太多卡路里所以才變胖。你是因為變胖了，所以才吃太多卡路里。●脂肪不會讓你長脂肪。脂肪只是讓你有飽足感。●食物應該跟著身體調整，而不是身體要隨著食物調整。●用真食物填飽肚子，你就可以變瘦，不用進行沒有必要的計算或秤重。遵循健康祖先的飲食原則，你就能判讀我們該吃些什麼，還要更重要的──不該吃什麼。當你把對脂肪的恐懼，以及工業生產的精白麵粉、糖拋諸腦後，會發現其實還有另一個讓你吃得更健康、更滿足、也更瘦的選擇。祝你大快朵頤。

安德里亞斯‧伊恩費爾特（Andreas Eenfeldt）    安德里亞斯‧伊恩費爾特是一名擅長家醫科的瑞典醫師，也是醫學博士。他主要的興趣在於探討食物與生活方式如何改善病患的健康，減少他們的用藥需求。他也負責經營全世界有關低碳生活方式的網站中最頂尖的網站之一dietdoctor.com，並時常對大眾和醫護人員進行演講。他每天都會在部落格上刊登最新的健康研究，時常是來自國際性的學術研討會。他住在瑞典的卡爾斯塔德。譯者簡介 羅亞琪    畢業於國立中興大學歷史系與外文系（雙主修），輔大跨文化研究所翻譯學碩士班。興趣廣泛，對文字、語言情有獨鍾，譯作包括《鮮味的祕密》、《從一杯可樂開始的帝國》、《攀樹人》等書，目標是有朝一日能將譯作擺滿整個書櫃。